Accanto a questa visione, il ristorante “Il Coccio” — creato da Cosimo Carriero — porta in tavola l’essenza più vera del Salento: sapori schietti, colori generosi e profumi che parlano di una terra fertile e instancabile. Dall’orto arrivano ogni giorno verdure freschissime, accompagnate da carni selezionate e dal pescato dei nostri mari. L’olio extravergine d’oliva domina ogni preparazione, mentre grani duri e teneri diventano pasta fatta a mano, pane caldo e dolci della tradizione. A completare l’esperienza, un calice di vino di famiglia, compagno naturale di ogni piatto che nasce qui, tra autenticità e memoria.